Lavar las pasas y dejar en remojo con el zumo 15 minutos, cortar la mitad de los albaricoques a trozos, dorar la mitad de piñones en una sartén. calentar el horno a 220 º , escurrir las pasas y reservar el zumo.

Hacer un corte al filete a lo largo sin partirlo, salpimentar y rellenar con los los albaricoques partidos, la mitad de las pasas y los piñones tostados.

Atar y colocar en una fuente de horno, añadir el resto de frutos secos que habíamos reservado, rociar con el aceite y cocer al horno tapado con papel de aluminio unos 10 minutos, rociar con el zumo de uva y 15 minutos más hasta que dore.

Preparar el puré de patatas como viene en el sobre, reservar caliente y servir el filete cortado en lonchas gruesas con el puré y la salsa que queda en el fondo de la fuente.