Ajoblanco de melón con ensalada de germinados y brocheta de melón con jamón
Este verano, con el calor, me apetecía hacer platos fresquitos en casa. Muchos de ellos ya lo has visto en mis redes sociales y en @Pazladeando y sé que muchos ya los has preparado porque me has enviado tus fotos. El que comparto hoy es de la chef Mey Hoffman y me gustó mucho porque es ideal para días de calor. Es una receta fácil y rápida pero con una presentación estupenda. Estoy segura de que te va a gustar. Además tienes la receta con y sin Thermomix. ¡Toma nota!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparación Tradicional:
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Pon en el vaso de tu batidora el melón, las almendras, el ajo, el vinagre, la miga de pan, la sal y la pimienta. Tritura todo muy bien hasta que te quede una cremita.
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A continuación, sin dejar de batir, ves añadiendo el aceite poco a poco (a hilo) para que emulsione y quede suave. Coloca el ajoblanco en una jarrita y reserva en el frigorífico unos 30 minutos, mientras preparas el resto, o hasta la hora de servir.
- 4
Prepara el crujiente de jamón: Prepara un plato. Encima un papel absorbente de cocina, y después un poco de papel de horno doble. Coloca un par de lonchas de jamón, una al lado de la otra y cubre con otra hoja de papel de horno doble, más papel de cocina y otro plato. Introduce al microondas durante 60 segundos a máxima potencia y saca para ver cómo queda.Deja enfriar y rompe en trozos grandes.
- 5
Prepara las brochetas de melón: Con un saca bolas haz 12 bolitas. Ves insertando en pinchos una bolita, 1 loncha enrollada de jamón y finalmente dos bolitas.
- 6
Emplata: Pon los germinados en un plato hondo, coloca encima de ellos una brocheta y dos o tres trocitos de crujiente de jamón. Rocía con la crema de balsámico, el aceite de oliva y espolvorea con las almendras laminadas. Vierte el ajoblanco en el plato y decora con tres gotitas de crema de balsámico.
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Preparación Thermomix:
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Pon en el vaso tu Thermomix el melón, las almendras, el ajo, el vinagre, la miga de pan, la sal y la pimienta. Tritura durante 3 minutos a velocidad progresiva 5-10. Te quedará una cremita.
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A continuación, programa velocidad 7 sin programar tiempo y ves añadiendo el aceite poco a poco (a hilo) para que emulsione y quede suave. Coloca el ajoblanco en una jarrita y reserva en el frigorífico unos 30 minutos, mientras preparas el resto, o hasta la hora de servir.
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Prepara el crujiente de jamón: Prepara un plato. Encima un papel absorbente de cocina, y después un poco de papel de horno doble. Coloca un par de lonchas de jamón, una al lado de la otra y cubre con otra hoja de papel de horno doble, más papel de cocina y otro plato. Introduce al microondas durante 60 segundos a máxima potencia y saca para ver cómo queda.Deja enfriar y rompe en trozos grandes.
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Prepara las brochetas de melón: Con un saca bolas haz 12 bolitas. Ves insertando en pinchos una bolita, 1 loncha enrollada de jamón y finalmente dos bolitas.
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Emplata: Pon los germinados en un plato hondo, coloca encima de ellos una brocheta y dos o tres trocitos de crujiente de jamón. Rocía con la crema de balsámico, el aceite de oliva y espolvorea con las almendras laminadas. Vierte el ajoblanco en el plato y decora con tres gotitas de crema de balsámico.
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