Croquetas de jamón
¿Hay algo mejor que unas buenas croquetas? ¡Pues si! ¡Poder cocinarlas y disfrutar de ellas cuando eres expatriado! En mi caso, española viviendo en Inglaterra. #CuchillosArcos
Croquetas de jamón
¿Hay algo mejor que unas buenas croquetas? ¡Pues si! ¡Poder cocinarlas y disfrutar de ellas cuando eres expatriado! En mi caso, española viviendo en Inglaterra. #CuchillosArcos
Paso a paso
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Empezaremos troceando el jamón y picando la cebolla muy fina. Ponemos en un cazo a calentar la leche a fuego medio (o la calentamos en el microondas) y ponemos la mantequilla en la sartén para que se vaya fundiendo.
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Una vez tengamos la mantequilla fundida añadimos la cebolla y cocinamos a fuego medio hasta que empiece a transparentar. Cuando transparente bajamos el fuego al mínimo y añadimos el jamón. Cocinamos un par de minutos.
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Seguidamente añadiremos la harina y cocinaremos bien, unos 3-4 minutos cuidando que se haga bien y no quede nada blanco.
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Cuando tenemos lista la harina es el momento de empezar a añadir la leche caliente. Vamos añadiendo poco a poco y mezclando bien. Notaréis que se va poniendo duro, pero tal y como vayamos añadiendo leche, irá ablandándose. Seguimos así, a fuego medio hasta que hayamos puesto toda la leche.
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Una vez hayamos acabado con la leche, salpimentamos, añadimos la nuez moscada al gusto y nos ponemos a trabajar la bechamel, mínimo 20-30min aunque cuanto más la trabajéis, mejor quedará. Yo suelo trabajarla cerca de 1h.
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Cundo esté lista la ponemos en un recipiente, cubrimos con papel film tocando directamente la bechamel para que no haga costra y refrigeramos un mínimo de 12h, aunque lo ideal es hacer la bechamel de un día para otro.
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Transcurridas las 12-24h podemos sacarla de la nevera y empezar a hacer las croquetas. Les dais la forma que más os guste y empezáis a pasarlas por la harina, el huevo y el pan rallado colocándolas en un recipiente. Las refrigeramos un rato (si las queréis congelar para cocinarlas en otra ocasión, este es el momento) y cuando vuelvan a estar frías las podremos cocinar. Con estas medidas a mí me han salido 32 croquetas.
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Ponemos abundante aceite en la sartén y freímos nuestras croquetas. Cuando estén listas las colocamos sobre papel de cocina para que escurran un poco el aceite.
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Servimos y... ¡A disfrutar!
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