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Crema de 3 chiles en crema de queso

Ikaruz
Ikaruz @cook_1092625

Esta receta es una de mis creaciones y donde conjugamos lo más selecto de las ingredientes mexicanos para poder tener una crema deliciosa, sencillamente para deleitar paladares.

Crema de 3 chiles en crema de queso

Esta receta es una de mis creaciones y donde conjugamos lo más selecto de las ingredientes mexicanos para poder tener una crema deliciosa, sencillamente para deleitar paladares.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 2chile pasilla
  2. 2chile ancho
  3. 1tomate huaje
  4. 1chile chipotle (de lata)
  5. Epazote
  6. 1/2cebolla pequeña en rodajas
  7. 1 dienteajo
  8. 500 grqueso chihuahua (puede ser tipo menonita)
  9. 2cubos de consomé de pollo
  10. 1queso crema philadelphia grande
  11. 1 lataleche evaporada
  12. al gustosal
  13. pimienta blanca
  14. 2 cdascilantro finamente picado
  15. 1 cdaaceite vegetal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Esta receta es como preparar dos cremas en una sola. Primero preparemos la crema de 3 chiles. Se pone a cocer a fuego lento el chile pasilla y el chile ancho y el tomate.

  2. 2

    Cuando estén perfectamente cocidos se escurren perfectamente y reservar. En una licuadora se pone 100 ml de agua y se vierten los chiles cocidos además de agregar el chile chipotle de lata y el diente de ajo.

  3. 3

    El chile chipotle recomendamos no usar mucho a menos que deseen una mezcla más picante de ser así, pueden usar 2 o 3 en total.

  4. 4

    Se licuado todo a la perfección. Una vez licuado ponemos una cucharada de aceite vegetal en una sartén y vertemos la mezcla a la cual le agregamos 5 hojas de epazote finamente picado.

  5. 5

    Le podemos agregar 1 rodaja de cebolla finamente picada. Salpimentar al gusto. Una vez hecho esto dejamos reposar a fuego muy bajo.

  6. 6

    Para la crema de queso vertemos la lata de leche evaporada, el queso crema y los 500 gramos de queso chihuahua finamente rallado. Le agregamos la media cebolla en rodajas (previamente acitrinada en mantequilla), los 2 cubos de consomé de pollo y la ponemos a licuar duante 3 a 4 minutos procurando que los ingredientes queden perfectamente mezclados.

  7. 7

    Si sienten que queda muy espera pueden abrir otra lata de leche evaporada e irle agregando de poco a poco hasta que obtengan la consistencia que ustedes deseen.

  8. 8

    No recomiendo dejarla muy líquida ya que eso merma un poco al sabor y deseamos un sabor concentrado para que contraste con el salor de la mezcla de 3 chiles.

  9. 9

    Una vez hecho esto dejamos hervir la crema de queso a fuego lento, una vez esto servir de inmediato de la siguiente manera. Servir primero la crema de queso y después en el centro servir un poco de la crema de 3 chiles en el centro del tazón. Decorar con el cilantro finamente picado.

  10. 10

    ¿Que recomiendo yo? Si va a tener invitados a cenar y desean servir esta crema recomiendo tener previamente realizada la crema de chiles y tener todos los ingredientes de la crema de queso perfectamente licuados y reservada en el refrigerador.

  11. 11

    Cuando la visita llegue y estén por cenar, entonces es cuanto pueden hervir la crema de queso.

  12. 12

    Esto es porque debe de servirse recién cocinada, si la cocinan y la dejan enfriar se pegara mucho sobre la olla y batallaran para limpiarla, es preferible hacerlo de la manera que les comento.

  13. 13

    Otro aspecto es que al cocinarla y dejarla enfriar, al recalentar se cambia el sabor.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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