Capirotada blanca con panque de pan bimbo
La capirotada mexicana es un postre típico de cuaresma, se elabora con rebanadas de pan tostado, trozos de plátano, nueces, uvas pasas, cacahuetes y guayaba... lleva dulce de biznaga y coco rallado y todo bañado de piloncillo. Se sirve con queso cotija.
Es muy tradicional en la zona de Jerez, estado de Zacatecas en México, en otros lugares se prerpara sin frutas o frutos secos y el queso cotija se reemplaza por otro más añejo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una Cacerola se coloca la leche a fuego medio, en la licuadora se mezclan el agua, los huevos, la Maizena, la vainilla y el azúcar, todo esto se incorpora a la leche sin dejar de batir para que no se formen grumos hasta formar un pudín.
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En otra cacerola se pone a hervir el agua, azúcar y la copa de licor hasta que se desbarate el azúcar, se retira del fuego y se deja enfriar un poco.
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En un refractario rectangular se le agrega el pudín hasta cubrir la base; se acomoda el Panque Bimbo uniformemente y se baña con la miel que se preparo.
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Se van colocando varias capas de Pudín y de Panque Bimbo hasta terminar con la última capa de Pudín y se decora con la fruta picada; pasas, nuez y piñón, se coloca en el refrigerador.
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