Tortas GEMMA

Maggie
Maggie @maggie_cookbook1017
Playas de Rosarito

Lonches bañados

Guadalajara, Jalisco.- ¿Quién no ha comido la tradicional torta ahogada, tan típica en Guadalajara, preparada con su bolillo calientito, rellena de carnitas y bañada en esa salsa que la hace irresistible, aunque luego veamos bizco por lo picosa que es?.

Desde hace 50 años esta tradición tapatía forma parte de un negocio de comida rápida llamado Lounch Gamma en donde además se ofrecen otros paquetes de comida.

En la pasada Feria Internacional de Franquicias presentaron la franquicia a fin de que otros empresarios de Jalisco y del interior de la Republica Mexicana puedan participar en este negocio de comida rápida, a fin de exportar esta marca que nació en 1953.

En ese año una familia tapatía abrió el primer restaurante Gemma, en la esquina de Avenida Lafayette, actualmente Chapultepec y Lerdo de Tejada. Poco a poco las recetas que dieron fama a Gemma, creación de una maestra de cocina, se fueron haciendo del gusto de los tapatíos y de los visitantes.

Tortas GEMMA

Lonches bañados

Guadalajara, Jalisco.- ¿Quién no ha comido la tradicional torta ahogada, tan típica en Guadalajara, preparada con su bolillo calientito, rellena de carnitas y bañada en esa salsa que la hace irresistible, aunque luego veamos bizco por lo picosa que es?.

Desde hace 50 años esta tradición tapatía forma parte de un negocio de comida rápida llamado Lounch Gamma en donde además se ofrecen otros paquetes de comida.

En la pasada Feria Internacional de Franquicias presentaron la franquicia a fin de que otros empresarios de Jalisco y del interior de la Republica Mexicana puedan participar en este negocio de comida rápida, a fin de exportar esta marca que nació en 1953.

En ese año una familia tapatía abrió el primer restaurante Gemma, en la esquina de Avenida Lafayette, actualmente Chapultepec y Lerdo de Tejada. Poco a poco las recetas que dieron fama a Gemma, creación de una maestra de cocina, se fueron haciendo del gusto de los tapatíos y de los visitantes.

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Ingredientes

75 minutos
12 raciones
  1. Lonches Gemma o lonches bañados, Para unos 12 lonches
  2. 1 1/2 kgpierna de puerco
  3. 1cebolla
  4. 4 dientesajo
  5. orégano pisca
  6. consomé cubito
  7. Salsa
  8. 1 kgtomates saladet o huaje ( tomate rojo)
  9. 1 latapué de tomate
  10. 1 pizcasorégano
  11. 2 dientesajo
  12. 1 boteketshup
  13. 6 a 8chiles de árbol secos
  14. 1/2 botellasalsa huichol
  15. sal y pimienta
  16. Salsa amarilla
  17. 1 cda.mostaza
  18. 1 tz.crema
  19. 1 tzmayonesa
  20. 1chile chipotle adobado
  21. Todo esto licuado
  22. 1lechuga orejona rebanada
  23. Lonches
  24. 12birotes o bolillos con corteza dura (estilo pueblo)

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Cocer la pierna con una cebolla 4 ajos, orégano, sal y consomé.

  2. 2

    Primero hacemos la salsa poniendo a cocer los jitomates en agua los ajos y el orégano.

  3. 3

    Una vez cocidos los sacamos de ahí, escurrimos y molemos junto con los ingredientes que se han cocido.

  4. 4

    Añadir los chiles secos y el agua de la carne, el puré, la ketchup y la salsa huichol.

  5. 5

    Calentamos en una sartén, probamos la sazón y corregimos por si le faltara sal o pimienta.

  6. 6

    La salsa debe quedar un poco espesa, pero si está demasiado, agregamos un poco de agua de la cocción de la carne, desmenuzamos la carne y agregamos a la salsa de tomate. Dejamos cocinar hasta que hierva a fuego lento sin dejar que se pegue .

  7. 7

    Abrimos los bolillos a la mitad, sacamos un poco de migajón. Rellenamos con la carne Ponemos en un plato hondo y bañamos con la salsa de tomate y la salsa amarilla, se pueden servir con lechuga picada. También se puede untar una cucharada de frijoles refritos, jamón y queso; y panela.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Maggie
Maggie @maggie_cookbook1017
Playas de Rosarito
Mejor conocida como tia maggie .Mi mayor alegria es ver a mi familia en la mesa , probando una nueva delicia y lo digo asi por que para mi hacer una receta con amor es una delicia , mis recetas son sencillas y familiares tengo un poco de todo, donde eh vivido, espero que lo disfruten y muchas gracias por tomarse la molestia de ver mis recetas.http://recetasdemejjicanna.blogspot.mx/?m=1
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