Pan al vapor/包子

Comenzar por calentar el agua hasta que esté tibia, añadir el azúcar, disolverlo y añadir la levadura. Esto ayudará a que la levadura empiece a activarse. Este paso se puede omitir si se usa levadura instantánea.

Mezclar agua, levadura y harina e incorporar hasta tener una masa uniforme. Se debe amasar hasta tener una superficie lisa.

Dejar reposar la masa hasta que crezca al doble de su tamaño original. El proceso es más rápido si se deja reposar a una temperatura tibia.

Mientras tanto para el relleno se debe mezclar, la carne de cerdo, la col el jengibre y los demás ingredientes. Dejar marinar en el refrigerador hasta que la masa esté lista.

Una vez que la levadura a hecho efecto, es necesario volver a amasar hasta que no queden burbujas de aire en la masa.

Después de darle forma cilíndrica a la masa, se corta en partes pequeñas, que quepan en la palma de la mano.

Una vez que la masa esté separada, se aplana con la palma de la mano para darle forma de disco. Es importante que el centro sea más grueso que las orillas, porque es la parte que soportará el peso de la carne y no queremos que sea muy delgada.

La carne una vez marinada se pone en el centro de los discos de masa usando una cuchara, se debe poner suficiente para cada pan al vapor, no hay que dudar en agregar más, aún si parece que es demasiado la masa se estira y será posible cerrar el pan.

Usando los dedos índice y pulgar, se debe cerrar cada pan dando pequeños pellizcos hasta que quede sólo un orificio en la parte superior del pan. Si resulta my difícil se puede solo cerrar el pan dándole una forma de bola.

Usando una vaporera, preferentemente con papel para hornear o una superficie no adherente, cocer el pan durante 15 minutos.

Una vez pasados los quince minutos, abrir parcialmente la tapa de la vaporera y dejar reposar de 5-7 minutos. Después de eso se pueden sacar y disfrutar mientras sigan calientes.