Poner en una fuente que sea honda, la harina en forma de corona. Agregar la levadura en el medio con el agua tibia con la cucharada de orégano bien mezclado en el agua. Dejar levar.

En el borde de la harina, colocar la sal. Es importante que la sal no esté en contacto con la levadura mientras leva.

Una vez que levó, agregar la grasa y mezclar bien todo. En caso de que falte agua, agregar. La masa no tiene que estar muy espesa, sino blanda y que no se peguen en los dedos (agregar un poquito de harina en todo caso). Amasar bastante.

Dejar tapado con una bolsa sin que le entre aire y en un lugar cálido. (Yo lo pongo cerca del horno eléctrico calentito). Dejar laudar 15 minutos aproximadamente. (Tiene que duplicar).

Poner la masa en una mesa firme y cortar en bollitos del tamaño deseado. Cortar el queso y la paleta en cubitos chiquitos, con el dedo gordo, empujarlos hacia dentro de la masa y cerrar. Recuerden que vuelve a duplicar.

Colocar los bollitos en una asadera enmantecada o fregada con un poquito de grasa sobre la superficie. Un dedo de distancia cada una aproximadamente. Dejar levar 15 minutos, pincelarlos con un huevo batido y al horno 35 minutos a 230°.