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Ingredientes

90 minutos
6 raciones
  1. 2picantones enteros (1'250kg. Cada uno)
  2. 200 gr.panceta
  3. 1/2limón
  4. 6cebollas tiernas
  5. 600 gr.champiñones
  6. 400 ccvino blanco (de calidad)
  7. 250 cc.caldo de pollo
  8. 4 cucharadasleche
  9. 1 cucharadabien llena de maizena
  10. sal
  11. pimienta negra molida
  12. aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Calentar el horno a 200ºC., Turbo o bien, calor arriba y abajo. Limpiar los champiñones, partir en cuatro trozos, cada uno y freírlos ligeramente. Salar y reservar. Limpiar los picantones por dentro y por fuera. Salpimentar y rellenarlos con el tocino y el limón. Atar con hilo de cocina...

  2. 2

    Ponerlos en una cazuela, y dorarlos con 2 cucharadas de aceite, (con la cazuela destapada); más o menos durante 30 minutos. Dar la vuelta a los picantones, para que se doren por el otro lado, y añadir las cebolletas, peladas y partidas por la mitad si son pequeñas, o a cuartos si son grandes. Cocer 30 minutos más, también con la cazuela destapada.

  3. 3

    Agregar el vino en la cazuela y dejar evaporar durante 6 o 7 minutos; después taparla y continuar la cocción 30 minutos más. Ahora las aves, ya estarán bien cocidas y jugosas; retirar de la cazuela y cortarlas en cuartos. Poner la carne de nuevo en la cazuela, junto con los champiñones y la maicena deshecha en el caldo y en la leche. Tapar la cazuela y cocer unos 10 minutos, para espesar la salsa...

  4. 4

    Servir a la mesa bien caliente... Buen provecho !!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Conxita Beà Barrufet
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

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