Mousse dulce de leche

Name: Mousse dulce de leche
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 gr dulce de leche (vacalin); 300 gr crema (o queso crema crematto - mejor - / casancrem); 5 yemas; 1 huevo; 90 gr azúcar; 30 gr agua; Cognac; Extracto de vainilla

Cesar C. @CC87

Dulce de leche vacalin
Crema SanCor
Queso crema crematto

Mousse dulce de leche

Cesar C. @CC87

Dulce de leche vacalin
Crema SanCor
Queso crema crematto

Guardada

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Ingredientes

200 grdulce de leche (vacalin)
300 grcrema (o queso crema crematto - mejor - / casancrem)
5yemas
1huevo
90 grazúcar
30 gragua
Cognac
Extracto de vainilla

Guardada

Paso a paso

1

Batir crema (o queso crema, el.mejor es el crematto, sino casancrem, siempre entero, ninguno queda bien si es light) y dulce de leche
2

Hacer almíbar con azúcar y agua, llevar a 118° (que no se pase de temperatura) y verter sobre yemas batiéndolas con batidor. Añadirles cognac y extracto vainilla. O llevar todo al bowl y ponerlo a baño María, removiendo con batidor hasta llegar a 82 grados. Luego pasar a batidora planetaria o eléctrica.
3

Mezclar ambas preparaciónes con movimientos envolventes. Llevar al frío al.menos 2 hrs