Sepia con Guisantes a la catalana
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Esta receta está basada en una de Carmen Ruscalleda, una gran chef que me encanta.
Te la dedico #equiposobrillas #mirecetario
Sepia con Guisantes a la catalana
Esta receta está basada en una de Carmen Ruscalleda, una gran chef que me encanta.
Te la dedico #equiposobrillas #mirecetario
Paso a paso
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Pelamos y rallamos y la cebolla. Rallamos el tomate
- 2
Cortamos a tiras o trozos, la sepia. No demasiado grandes.
- 3
Preparamos una picada con el diente de ajo, la hoja de perejil y un poquito de harina. Majamos bien y reservamos.
- 4
En una cazulea con aceite ponemos a sofreir la sepia. Cubrimos con un poco de agua y dejamos a fuego medio hasta que se evapore el agua (unos 12 minutos) de modo que se reblandezca la sepia.
- 5
Agregamos la cebolla y dejamos que sofría a fuego lento hasta que dore.
- 6
Añadimos el tomate y dejamos confitar bien.
- 7
Turno para los guisantes que se cuecen literalmente en el sofrito. Echamos agua caliente pero sin cubrir porque el guisante aportará su propia agua.
- 8
A continuación añadimos la picada de ajo, perejil y harina que habremos disuelto en un poco de agua y dejamos cocer solo 2 minutos más, rectificando de sal si fuera necesario. Una vez apagado el fuego, dejamos reposar 3 o 4 minutos.
- 9
Definitivamente un buen plato.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? le encantará ver cómo quedó.
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