Corta las berenjenas en lonchas finas (si usas una mandolina, cuidado no te cortes), las sazonamos y dejamos escurrir unos 30' para que suelten el jugo amargo.

Mientras, en una sartén dora la cebolla picada con aceite, hasta que esté transparente.

Añade la carne (la mía era mixta) y rehoga hasta que cambie de color.

Añade el tomate, el vino, el orégano y la canela. Salpimenta y cuece hasta que se absorba el líquido.

Enjuaga las berenjenas, seca bien y hazlas a la plancha.

En una fuente de horno, extiende una capa de berenjenas, una capa de carne y queso rallado. Continúa haciendo capas y termina con una de berenjenas y queso.

Hornea a 200°,hasta que se gratine el queso. Deja reposar unos minutos y... ¡A disfrutar! :)