Arroz caldoso de mejillones
Estamos teniendo una temporada que hay en el mercado unos excelentes mejillones. Hoy vamos a hacer un arroz con ellos.
La receta de hoy es muy sencilla, pero no por ello de menos categoría y sobre todo llena de sabor.
http://boproveito.blogspot.com.es/2016/09/arroz-con-mejillones.html
Arroz caldoso de mejillones
Estamos teniendo una temporada que hay en el mercado unos excelentes mejillones. Hoy vamos a hacer un arroz con ellos.
La receta de hoy es muy sencilla, pero no por ello de menos categoría y sobre todo llena de sabor.
http://boproveito.blogspot.com.es/2016/09/arroz-con-mejillones.html
Paso a paso
- 1
Abrimos los mejillones al vapor, para ello los ponemo en la cazuela y dejamos que se vayan abriendo en su propia agua.
- 2
Según vayan abriendo los vamos retirando a una fuente y colamos el caldo resultante que reservaremos. Sacamos los mejillones de las conchas y reservamos
- 3
Picamos las verduras y hacemos el sofrito a fuego suave.
- 4
Cuando las verduras están en su punto añadimos el tocino bien picado. Dejamos hacer un par de minutos.
- 5
Añadimos el arroz y removemos con las verduras para que se mezclen los sabores. Regamos con un pequeño chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- 6
En este momento echamos el caldo de la cocción de los mejillones y dejamos que se vaya haciendo. Aclarar el tema de la sal, el tocino lleva sal y el caldo de los mejillones lleva la sal que traen, probad y si tal rebajáis el caldo con un poca de agua.
- 7
Cuando le queden cinco minutos al arroz, incorporamos los mejillones. Pasado el tiempo retiramos y dejamos reposar.
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