En una cazuela de barro colocamos los trozos de cochinillo y alrededor las patatas cortadas a trozos grandes, y condimentamos con todos los demas ingredientes.

Untamos, por encima con la manteca de cerdo y añadimos el agua, el cochinillo siempre hay que ponerlo con la piel hacia arriba.

Metemos la cazuela al horno previamente calentado a 250 grados y dejamos hacer unas 2 horas, hasta que veamos que la piel del cochinillo está completamente tostatida y crujiente, servimos inmediatamente.