En un cazo con agua y sal ponemos las patatas lavadas y con su piel y dejamos hacer hasta que esten tiernas, apartamos y pelamos con cuidado, las chafamos en un plato con un tenedor y añadimos el aceite.

Mientras en un mortero picamos los ajos pelados, un poco de sal y añadimos la yema de huevo y el puré de patata, y mezclamos hasta obtener una crema suave, y untamos en el pan que habremos calentado previamente en el horno.