Ponemos una cazuela de barro al fuego con el aceite y cuando este caliente añadimos la cebolla muy picadita y dejamos que se ablande.

Entonces añadimos los tomates rallados, y dejamos hacer hasta que esté el sofrito, entonces añadimos la guindilla troceada, las habitas, el orégano, un puñadito, las hojitas de menta, y el vino, y sal.

Dejamos hacer tapaditas, afuego medio, moviendolas de vez en cuando, hasta que esten tiernas, y servimos calientes.