Baguette
Paso a paso
- 1
En una mesa de trabajo limpia hacer un volcán con la harina, incorporar levadura, azúcar, mejorante y por último la sal alrededor
- 2
Ir agregando poco a poco el agua y todo el poolish e ir trabajando la mezcla hasta que se sienta una masa suave y elástica
- 3
Tapar la masa con una bolsa de plástico o un trapo húmedo en un lugar cálido de 30-40 minutos o hasta que duplique su volumen
- 4
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, se debe eliminar el exceso de aire y dejar reposar de nuevo de 10 a 25 minutos
- 5
Poner harina sobre la mesa de trabajo y dividir la masa en cantidades de 200 g aprox.
- 6
Estirar la masa hasta obtener un rectángulo de 25 cm plegando la masa al mismo tiempo con ayuda de los dedos
- 7
En un trapo enharinado colocar las masas ya formadas y levantar el trapo entre cada espacio de baguette para hacer los surcos y así no se peguen y puedan conservar su forma, dejar reposar de nuevo hasta que duplique su tamaño otros 25 minutos como mínimo
- 8
Antes de meter al horno hacer con ayuda de un cuchillo bien afilado o bisturí varios cortes en diagonal en la parte superior y con ayuda de un atomizador rociar un poco de agua
- 9
Pasar a la baguetera y hornear a 240° durante 10 - 15 minutos
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