Paso a paso
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Masa básica de tarta. Técnica cremado. Coloco en un bowl la manteca a temperatura ambiente, agrego el azúcar y bato hasta que se integre, agrego los huevos, bato hasta que se forme una crema. Agrego la harina y con espátula de silicona o cuchara voy integrando, con las manos termino de integrar. NO AMASAR
- 2
Coloco la masa en una bolsita o film. Tip: Estiro finita para que se enfríe más rápido. Llevo a heladera 1 hs, o frezzer 20 min.
- 3
Saco de la heladera, coloco un plástico sobre la mesada, coloco la masa y otro plástico encima, estiro hasta obtener el diámetro de mi molde. Coloco en el molde (opcional enmantecado, si es de aluminio no hace falta) apretando para que quede firme. Corto excedentes en los bordes. Llevo a horno a 180°. Una vez dorado los bordes saco. (Aprox 20 min)
- 4
Opcional: si se desea que salga bien "honda" la tarta, antes de llevar al horno colocarle un papel aluminio sobre la masa con poroto/lenteja (para generar peso) y llevar a horno durante 10 min, retirar el papel aluminio con los porotos y hornear 10 min más.
- 5
Sacar del horno. Dejar enfriar
- 6
En un bowl colocar el dulce de leche y agregar 1 tapita de licor de dulce de leche o whisky. Mezclar. Colocar en la tarta fría.
- 7
Ganache: llevar a fuego medio la crema de leche hasta que rompe hervor, sacar del fuego, agregar el chocolate pícado bien chiquito o rallado. Dejar 5 min sin tocar. Luego revolver para integrar. Dejar enfriar hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar sobre el dulce de leche. Reservar un poquito.
- 8
Decoración de bordes: con la ganache que reserve anteriormente, agrego 2 cucharadas de dulce de leche, integro, coloco en manga y decoro los bordes. A disfrutar! #recetasparavender #yococinoconcookpad
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