(en cubitos o tiras finas) Panceta ahumada • (moradas o blancas, en pluma fina) Cebollas grandes • Azúcar mascabo (o rubia) • (opcional) Miel • (o balsámico) Vinagre de manzana • (opcional) Whisky, bourbon o vino tinto • Sal fina • a gusto Pimienta negra recién molida