Cogemos las alcachofas, las escurrimos y secamos bien, cogemos los palillos y pinchamos 1 gamba , 1 alcachofa, y otra gamba, asi hasta terminar, salpimentamos.

En un bol batimos la yema de huevo y el agua fria, mezclamos bien y añadimos harina hasta conseguir una masa espesita.

Ponemos una sarten al fuego con abundante aceite, cuando esté caliente añadimos las brochetitas pasadas por la masa y doramos por todos lados.

Cuando esten, sacamos ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, servimos calentitas.