Chilacayotes en pipián

Lena T
Lena T @Lena
CDMX

La temporada de lluvias tiene 2 cosas... Una es que no me encanta la lluvia. La otra es que trae consigo infinidad de vegetales maravillosos... Es mi temporada de comida favorita. Hoy encontré estos chilacayotes tiernos y tuve que comprarlos. Los acompañé con tortillas azules (mis favoritas, pero seguro ya se dieron cuenta de eso) y frijolitos de la olla. Proteína completa, sabores de ensueño... No se puede pedir más... Bueno si... Que ya deje de llover porque yo tengo que pasear un perro!!

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Ingredientes

1h 30 minitos
6 porciones
  1. 200 gramospipián en polvo
  2. C/sAgua
  3. 1 kilochilacayotes tiernos
  4. Pepitas para servir

Paso a paso

1h 30 minitos
  1. 1

    Poner a hidratar el pipián en agua. El agua tiene que estar 1 cm por encima del pipián. Revolver y dejar reposar 1 hora.

  2. 2

    Picar los chilacayotes en cubos. Reservar.

  3. 3

    Calentar una olla y agregar el aceite. Verter el pipián en la olla y mezclar constantemente hasta que espese.

  4. 4

    Enjuagar los chilacayotes en agua y pasarlos a la olla del pipián sin escurrirlos demasiado. Eso agrega un poco de agua y ayuda a la cocción.

  5. 5

    Mezclar bien, agregar sal al gusto y tapar.

  6. 6

    Cuando suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar hasta que los chilacayotes estén cocidos pero firmes.

  7. 7

    Servir decorado con pepitas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Norma Espinosa
Norma Espinosa @normem68
Se ve delicioso. Gracias por tu excelente receta vegana.

Escrita por

Lena T
Lena T @Lena
CDMX
Cantante, cocinera y viajera empedernida.La vida me ha llevado a vivir en diferentes países y a conocer diferentes culturas. Me apasionan los sabores, los colores, las texturas y lo que me gusta llamar alquimia de la cocina.En estos momentos, mi dieta es flexitariana y lo estoy disfrutando muchísimo!Instagram: https://www.instagram.com/loquecocinalena/
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