Raya a l'all cremat (al ajo quemado)
Esta receta hacia tiempo que queria hacerla, es una gozada, Raya fresquisima, que puede ser rape, o cualquier otro pescado de moya prieta, con ajos morados de las Pedroñeras, para mi los mejores, una picada sensacional, y ha quedado de lujo, para chuparse lo dedos.
Se le llama all cremat, que quiere decir en Castellano, ajo quemado, y no es precisamente que lo quememos, solo hay que dorarlo hasta que este tostadito, y luego junto con los demas ingredientes de la picada, queda una salsita color oscura, que los pescadores , llaman, al chocolate, por el color que toma.
Raya a l'all cremat (al ajo quemado)
Esta receta hacia tiempo que queria hacerla, es una gozada, Raya fresquisima, que puede ser rape, o cualquier otro pescado de moya prieta, con ajos morados de las Pedroñeras, para mi los mejores, una picada sensacional, y ha quedado de lujo, para chuparse lo dedos.
Se le llama all cremat, que quiere decir en Castellano, ajo quemado, y no es precisamente que lo quememos, solo hay que dorarlo hasta que este tostadito, y luego junto con los demas ingredientes de la picada, queda una salsita color oscura, que los pescadores , llaman, al chocolate, por el color que toma.
Paso a paso
- 1
Ponemos al fuego una cazuela de barro, añadimos 1 dcl, de aceite de oliva Virgen, cuando esté caliente añadimos los ajos pelados y cortados a rodajitas, en cuanto cojan un color tostadito, y antes que se quemen se apartan.
- 2
En el mismo aceite freimos el pan hasta que esté doradito, lo apartamos y freimos el perejil, el laurel, y la guindilla, sacamos y llevamos todo al mortero con las almendras, y un puñadito de sal, picamos bien hasta obtener un majado compacto.
- 3
En el aceite que ha quedado en la cazuela de barro añadimos el tomate rallado, cuando este bien frito, añadimos la picada del mortero, y rehogamos todo durante 2 o 3 minutos, entonces añadimos agua o fumet de pescado,4 vasos, y dejamos que empiece a hervir.
- 4
Entonces añadimos las patatas peladas y cortadas a rodajitas de 1 dedo de gruesas, a los 10 minutos de estar hirviendo añadimos el pescado, rectificamos de sal y dejamos hasta que las patatas esten tiernas y la salsa espesita, queda con un color caramelizado, y un sabor extraordinario.
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🎶 Una loba como yo 🎶 No está pa’ tipos como tú 🎶 Pa’ tipos como tú 🎶A ti te quedé grande 🎶Y por eso estás 🎶Con una igualita que tú🎶🎶¿Y cómo es él? ¿En qué lugar se enamoró de ti? 🎶 ¿De dónde es? 🎶 ¿A qué dedica el tiempo libre?🎶Pregúntale, ¿por qué ha robado un trozo de mi vida? 🎶Si es que de los cuernos y de la muerte nadie se salva —es lo que asegura la frase popular— y eso, los que cantan, lo saben y nos “regalan” piezas con las frases justas que nos representan o son la cortina musical de fondo mientras lloramos….🎶Rata inmunda 🎶 Animal rastrero 🎶 Escoria de la vida 🎶 Adefesio mal hecho 🎶 Infrahumano 🎶 Espectro del infierno 🎶 Maldita sabandija, cuánto daño me has hecho🎶🎶Hace dos años y un día que vivo sin él 🎶 Hace dos años y un día que no lo he vuelto a ver🎶Y aunque no he sido feliz, aprendí a vivir sin su amor 🎶 Pero al ir olvidando de pronto una noche volvió🎶
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Juan Luis -
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