Ponemos una sarten al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva, en un plato hondo batimos los huevos, salpimentamos y añadimos las puntas de espárragos y los ahumados, mezclamos bien.

Vertemos en la sartén, cuajamos primero por un lado, y despues por el otro, debe quedar doradita por fuera y cremosa por dentro, servimos bien calentita.