Pudim Portugués
Soy un enamorado de Portugal en general y de Lisboa en particular. Y en ese romance tiene mucho que ver su maravillosa gastronomía. En mi último viaje me traje varios libros de recetas, así que os voy a estar acribillando una temporada con exquisiteces portuguesas. Espero no hacerme cansino 😊 Empiezo con esta receta de pudim, postre casero y típico de todas las casas portuguesas. Espero que os guste👍
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Con las 6 cucharadas de azúcar se hace un caramelo en el mismo molde donde vayamos a hacer el pudim
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Cuando tome un color dorado, se aparta del fuego y se impregna bien todo el molde, paredes, chimenea y fondo. Cuidado en este paso de no quemarnos con el caramelo líquido. Reservamos.
- 3
Se baten los 8 huevos con el azúcar. Se le añade la leche y se baten un poco más para mezclar bien. A ser posible no hacer demasiada espuma al batir, lo mejor es remover la mezcla y no batirla.
- 4
Vertemos la mezcla en el molde y lo cubrimos con papel aluminio para evitar que entre agua durante la cocción. Si el molde tuviera tapa, lo tapamos para mayor seguridad.
- 5
En una cacerola, en la que tendremos previamente agua a calentar, introducimos el molde, con cuidado que el agua no sobrepase la mitad del molde. Tapamos la cacerola y contamos 30 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Si se hace en olla exprés, con 20 minutos a partir de que suba la válvula es suficiente.
- 6
Pasado este tiempo, pinchamos el pudim y si aún no estuviera lo dejamos 10 minutos más, por si acaso, hay que darle su tiempo.
- 7
Una vez listo, sacamos el molde de la cacerola y dejamos enfriar. Una vez frío, podemos pasarlo a la nevera un par de horas. Cuando haya enfriado completamente, desmoldamos en un plato hondo, ya que suelta mucho caramelo.
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Os adjunto una foto del molde que utilizan en Portugal para este postre. Tienen tapa y los hay de varios tamaños. El mío tiene 10 cm. de alto y 17 cm. de diámetro.
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