Separa las claras de las yemas. Comienza a batir las claras hasta lograr lo más cercano al punto de nieve (añadimos 1 o 2 pizcas de sal para lograr mayor contextura)

Añadimos las 3 medidas de azúcar (recordar que el medidor es el pote de yogurt) y seguir batiendo

Añadir las yemas una por una mientras se sigue batiendo

Añadir las 6 medidas de harina cernida (es cuando se utiliza colador para que salga más fina)

Añadir los 3 yogurts y seguir batiendo

Añadir la medida de aceite (aquí verás como se "corta" la mezcla así que debes batir hasta que se vuelva a unir)

Este punto es opcional. si quieres añadir nueces y almendras debes triturarlas en la mini pimer o licuadora, no debe quedar como polvo sino trozos comestibles. Una vez listo se añade a la mezcla y bate.

OJO AQUÍ. Hay que añadir los 2 sobres de royal (20gr c/u) y batir CON CUCHARA DE PALO, es un secreto ya no tan secreto, así lograrán que suba.

Comenzar a precalentar el horno mientras enmantequillamos los moldes (a mi me alcanzan 2 moldes de 40x25cm)

Verter la mezcla en los moldes y llevar al horno a fuego central por 15m

Abrir el horno y verter la fruta, se debe hacer cuando ya está un poco cocido el queque puesto que la fruta fresca tiene propiedades que hacen que la mezcla no suba si está cruda