Bizcochuelo: Precalentar el horno a 180°. Enmantecar y enharinar.

En un bol colocar las yemas y la mitad del azúcar. Batir hasta formar una yemas a clara.

En otro bol colocar las claras y el resto del azúcar. Batir hasta formar un merengue firme.

Unir el merengue y la yemada, con movimientos envolventes.

Cernir la harina y el polvo de hornear, agregar a la mezcla anterior, con movimientos envolventes sin batir.

Llevar al horno por 25 min aprox. Hacer la prueba del palillo para estar seguro, pero no abrir el horno hasta pasados los 20 min.

El almíbar: mientras se hace el bizcochuelo. En una ollita, colocar el azúcar, el agua, la vainilla, y el colorante rojo. Llevar a fuego bajo revolviendo despacito, hasta que espese un poco.

Sacar del fuego, y agregar el vino, revolver.

Cuando el bizcochuelo esté listo, colocar en una asadera y comenzar a mojar el bizcochuelo con el almíbar hasta que quede todo cubierto, decorar con el coco, llevar a la heladera y cuando esté frío cortar en cuadrados.