Ponemos en una fuente de horno la cola de merluza bien limpia, el tomate partido por la mitad, espolvoreamos con el ajo picadito, el perejil, la pimienta molida, el pan rallado y regamos con un hilito de aceite de oliva.

Metemos al horno previamente calentado a 180 grados, en el centro y con las dos partes encendidas, durante 30 minutos, queda jugosa, y doradita por encima. Servir inmediatamente.