Filetes de atún macerados y empanados

El maravilloso atún fresco y rojo, una delicia de cualquier manera que se haga, hoy lo he macerado, y después lo he pasado por huevo y harina de trigo Las Panaeras Sevillanas, ideal para freír pescado, ha quedado jugoso y muy rico.
Paso a paso
- 1
Ponemos la noche anterior los filetes de atún en un plato, con los ajos pelados y picados, el perejil troceado, el zumo de limón, sal, pimienta molida, y 1 cucharada de aceite de oliva Virgen, mezclamos y dejamos macerar en el fresco.
- 2
Cunado vayamos a hacerlos, batimos los huevos, y los incorporamos al atún, mezclamos y pasamos por la harina hasta quedar bien cubiertos (es una harina muy fina), ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.
- 3
Cuando esté caliente freímos los filetes de atún, poco tiempo por cada lado, deben quedar jugosos en su interior, en cuanto estén dorados sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, servimos inmediatamente.
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