Ponemos una cacerola al fuego con el aceite, freímos las almendras, las sacamos y majamos en el mortero junto con los ajos pelados, el perejil y un poco de sal, apartamos.

Le añadimos la cebolla picada, rehogamos un par de minutos y añadimos el tomate rallado, mezclamos bien y vemos como al freírse se van uniendo todos los jugos.

A los 5 minutos añadimos el conejo, la picada del mortero y cubrimos de agua, dejamos cocer a fuego medio hasta qué esté tierno, añadimos las patatas peladas, lavadas y troceadas.

A los 10 minutos agregamos los tallarines, cocemos otros 10 minutos, rectificamos de sal y servimos inmediatamente.