Salsa boglonesa
Paso a paso
- 1
Cortar las verduras de manera uniforme en pequeños cubos. Reservar.
- 2
Calentar aceite de oliva en cacerola evitando llegar a quemarlo.
- 3
Agregar 1/3 de las verduras a la cacerola, revolver y reservar. Volver a agregar 2/3 partes de la verdura, revolver y reservar. Por último, agregar la verdura restante. Esto lo hacemos para evitar enfriar de golpe la cacerola con aceite. A fuego medio
- 4
Una vez cocidas las verduras, agregamos la carne molida (picada) y tapamos, dejando que la carne se cocine con presencia de vapor. A fuego bajo
- 5
Con la carne cocida, procederemos a agregar el vino tinto, y dejaremos que desagrase la mezcla, hasta que evapore todo el alcohol. A fuego bajo
- 6
Al notar que el vino se redujo (evaporación de alcohol) agregaremos el puré o salsa de tomate y el agua. A fuego lento.
- 7
Llevar a ebullición la salsa de tomate esto podría tardar de 30 a 1 hora de cocción. Esto dependerá de la consistencia deseada en la salsa. A mayor tiempo mayor será la concentración de sabor y jugos. Agregar condimentos a gusto y dejar cocinar para eliminar la acidez del tomate. A fuego lento.
- 8
Salsa versátil, fácil de combinar con pastas y polenta, arroz o lo que más te guste. Se recomienda acompañar con vino tinto y un queso que no sea demasiado invasivo
- 9
Se puede frizzar en un tupper (agregar agua para evitar que se queme al descongelar en cacerola) Receta del libro 1026 recetas del le cordone bleu
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