Carrilleras en fricandó con senderuelas

penchi briones garcia
penchi briones garcia @cook_1094139
Cartagena, Murcia, España

La clasica receta del Fricandó, sencilla, sin muchos condimentos, pero en vez de ternera que es la original, la he elaborado con carrilleras de cerdo, han quedado deliciosas.

Carrilleras en fricandó con senderuelas

La clasica receta del Fricandó, sencilla, sin muchos condimentos, pero en vez de ternera que es la original, la he elaborado con carrilleras de cerdo, han quedado deliciosas.

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Ingredientes

75 minutos
2 raciones
  1. 6carrilleras de cerdo sin hueso
  2. 1cebolla blanca dulce
  3. 1tarro de senderuelas o tambien llamadas senderillas deshidratas
  4. 1 dienteajo
  5. 1 cdaharina
  6. 1 vasovino dorado
  7. sal
  8. pimienta molida
  9. 4 cdasaceite de oliva Virgen extra

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Ponemos al fuego una olla con el aceite, doramos las carrilleras, apartamos y en el jugo que nos queda rehogamos la cebolla y el ajo picados.

  2. 2

    Cuando esté tierna añadimos la harina y rehogamos hasta dorarla.

  3. 3

    Agregamos el vino y mezclamos hasta conseguir un roux cremoso y dorado ponemos entonces las carrilleras, las senderuelas, salpimentamos.

  4. 4

    Añadimos 1 litro de agua, dejamos cocer a fuego medio aproximadamente 1 hora, quedan tiernas y la salsa cremosa, una verdadera delicia.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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penchi briones garcia
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