Crema de andaricas (NECORAS)

Chefi Martinez
Chefi Martinez @cook_1094229
España , Asturias

Es una receta que nunca falta en mi mesa de Navidad. Un año que no la hice todos me preguntaban: ¿no hay crema de andarica? aquel año decidi que nunca mas faltaria, es la joya de las cremas.

Crema de andaricas (NECORAS)

Es una receta que nunca falta en mi mesa de Navidad. Un año que no la hice todos me preguntaban: ¿no hay crema de andarica? aquel año decidi que nunca mas faltaria, es la joya de las cremas.

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Ingredientes

50 minutos
8 raciones
  1. 12andaricas (necoras)
  2. 2cebollas grandes, 4 dientes de ajo
  3. 2puerros, lo verde tambien
  4. 300 grcalabaza
  5. 2calabacines
  6. 1/2pimiento rojo
  7. 1/2pimiento verde
  8. 1 copabrandy
  9. 1/2 vasoaceite
  10. 1/2 vasovino blanco
  11. sal o pastilla de caldo, pimienta
  12. 2 litrosagua o fumet de pesado ( si tenemos)
  13. 1 cdapimentón ( si nos gusta lo picante, mitad dulce mitad picante)

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    En un mortero machacamos las andaricas, bien machacadas, (en vivo y sin rencor) y las ponemos en una olla con una buena copa de brandy

  2. 2

    Cuando esten bien rojas les ponemos el brandy, le prendemos fuego y esperamos que queme todo el alcohol, ahora añadimos el agua o fumet y dejamos hervir todo junto media hora, batimos con el brazo de la batidora, en la misma olla, colamos y reservamos.

  3. 3

    En otra olla ponemos el aceite y rehogamos todas las verduras peladas y picadas, añadimos una cucharada de pimentón y el resto de vino blanco, en este momento añadimos el caldo colado que tenemos reservado, salpimentamos y dejamos cocer otra media hora,.

  4. 4

    Se pasa por la batidora y luego por el chino para que quede una crema fina

  5. 5

    Es una crema tan rica que no necesita ningun adorno. Directamente a la sopera y a la mesa.

  6. 6

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Chefi Martinez
Chefi Martinez @cook_1094229
España , Asturias
Desde febrero del 12 soy abuela de un niño hermoso que me tiene loca de alegria, y desde el 22 de diciembre del 18 de otro asi que alegria doble. Son mis amores
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