Utilizamos 125 gs del agua y el azúcar junto a la levadura y dejamos levar. Mientras tanto, con la premezcla hacemos una corona y colocamos la sal en los costados

Cuando la levadura creció, la incorporamos en el centro y añadimos el agua tibia sobrante. Comenzamos a amasar. Si a la masa le falta más humedad añadir más agua tibia. Cuando ya se fue toda el agua, añadimos un poco (1 cucharada) de grasa derretida (puede ser pomada) y seguimos amasando.

Obtendremos una masa lisa, manejable, húmeda y no seca la cual dejaremos fermentar hasta que duplique su volumen. Esto lo haremos colocándola en un bowl con film.

Cuando duplico su volumen, desgacificamos y estiramos con palo de amasar. El tamaño de las tortas fritas dependera del grosor que elijamos. Mientras tanto calentamos la grasa

Una vez caliente la grasa, comenzamos a cocinar vuelta y vuelta hasta que ambas partes tomen coloración.