Desgrasar el peceto y poner a hervirlo en abundante agua con las especias y la pimienta negra en granos, no olvidar hojas de laurel. Aproximadamente una hora y media. Dejar enfriar en esa agua, retirar y reservar.

La Salsa. Colocar en bols el atún desmenuzado y las anchoas, agregar la mayonesa, el queso blanco, la mostaza, el viñagre. Mezclar en forma manual y luego en forma mecánica para disolver todos los ingredientes y conseguir una salsa de un espesor medio y homogénea. Se reserva y se deja concentrar en la heladera.

Se corta el peceto en finas láminas redondeadas y colocando entre láminas con una brocha un preparado de vinagre y aceite apenas untados para que no se peguen. Luego la salsa es optativa como la quieren consumir junto a la carne. Colocar encima de toda la carne rebanadas o bien colocar en pequeños bols en la mesa para que sean un acompañamiento de carne y pan tipo chips, en forma de sándwich. Se le agrega al final a gusto aceitunas rebanas o enteras y huevo picado.

Espero les haya gustado y lo puedan hacer. Manden fotos y comentarios, también dudas. Mi correo es itatim@hotmail.com. Gracias