Nidos de acelga/espinaca salteada
Mi madre solía preparar para las noches sus famosos "nidos"; con lo que hubiera. En todo caso, comenzaba con un sofrito de cebolla y ajo a lo que añadía un par de latas de arvejas, o espinacas cocidas y picadas o dos latas de tomates peritas cubeteados, según la ocasión. Los llamaba "nidos" porque, pocos minutos más tarde, hacía huecos y cascaba un huevo en cada uno. Recordando esas cenas y aprovechando las acelgas de mi huerto casero, hice unos nidos "a modo mío"; o mejor dicho, a modo de mi marido, pues no le puse cebolla, pero sí peperoncino. Lo completé con lentejas hervidas y oleadas y alcachofas a la romana (Ver: https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/299158-carciofi-alla-romana-alcauciles)
Nidos de acelga/espinaca salteada
Mi madre solía preparar para las noches sus famosos "nidos"; con lo que hubiera. En todo caso, comenzaba con un sofrito de cebolla y ajo a lo que añadía un par de latas de arvejas, o espinacas cocidas y picadas o dos latas de tomates peritas cubeteados, según la ocasión. Los llamaba "nidos" porque, pocos minutos más tarde, hacía huecos y cascaba un huevo en cada uno. Recordando esas cenas y aprovechando las acelgas de mi huerto casero, hice unos nidos "a modo mío"; o mejor dicho, a modo de mi marido, pues no le puse cebolla, pero sí peperoncino. Lo completé con lentejas hervidas y oleadas y alcachofas a la romana (Ver: https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/299158-carciofi-alla-romana-alcauciles)
Paso a paso
- 1
Después de lavar bien la acelga (observen el grosor de las pencas: son muy finas), cortar y separar los tallos de las hojas. Calentar una sartén y añadir el aceite. Allí incorporar el ajo y el ají, 1'. Luego, los tallos cortados. Fuego fuerte, revolviendo, un minuto, minuto y medio.
- 2
Añadir las hojas en juliana y salar para que suelte su jugo. Continuar a fuego alto, removiendo de continuo. 2 o 3 minutos.
- 3
Hacer los "nidos", cascar los huevos, tapar y bajar fuego a mínimo. Cocinar 3 o 4 minutos o hasta que el huevo esté al punto que deseen. Servir de inmediato.
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