Se pone la leche hervir en una cacerola honda, por separado; se aparta una poca para disolver la maicena y despues se le añade con el resto. Cuando ya esta la leche espesa se le añade la leche condensada y el cognac .

Se baten las yemas ligeramente y se le integran a la leche. Se pone al fuego dos minutos y se vacia la mezcla en un platón.

Las peras ya limpias cocidas en agua por

20 minutos y en mitades se colocan encima. Se adoronan con cerezas y una ramia de yerbabuena.