Ciorba ardeleneasca de fasole verde (guiso de judías verdes)

Esta vez voy con una receta de una zona específica ya que mi ciudad natal pertenece a esa región de Rumanía (Ardeal) . Es de esos guisos de cuchara que siempre tienes que tener en tu recetario. #mirecetario
Ciorba ardeleneasca de fasole verde (guiso de judías verdes)
Esta vez voy con una receta de una zona específica ya que mi ciudad natal pertenece a esa región de Rumanía (Ardeal) . Es de esos guisos de cuchara que siempre tienes que tener en tu recetario. #mirecetario
Paso a paso
- 1
Limpia y corta todas las verduras en cubitos pequeños menos las judías. Estas últimas del tamaño de un bocado.
- 2
Corta la panceta en taquitos y fríela para que suelte su grasa. Añade la salchicha cortada en rodajas, tuesta un poco y añade la cebolla y un ajo picado. Sofríe para ablandar la cebolla.
- 3
Añade la harina, remueve y cocina unos minutos para que pierda el sabor a crudo. Agrega 2L de agua. Agrega la cucharada de pimentón picante y llévalo a ebullición.
- 4
Cuando rompa a hervir añade la hoja de laurel y las verduras menos las judías verdes y el tomate. Vuelve a llevarlo a hervir. Cocina unos 15 minutos.
- 5
Añade las judías verdes y las patatas. Tápala medianamente cuando rompa a hervir de nuevo, reduce el fuego a medio bajo y cocina durante 30-35 minutos aproximadamente.
- 6
En el mortero machaca el resto del ajo con un poco de sal y añade el vinagre. Agrega el tomate, remueve y agrega el majado. Cocina otros 15 minutos más.
- 7
Solo queda disfrutarlo con unas guindillas y si te gusta añádele una buena cucharada de nata. Buen provecho!
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