Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano
Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano
Paso a paso
- 1
Primero pinchar la cebolla con aceite de oliva. Después echarle el jamón serrano
- 2
Luego echarle la harina y rehogar para quitarle el sabor a harina a fuego lento. Después echarle la leche,(y el jugo que sobró de las vieiras) la sal y la nuez moscada y cocinar con una varilla a fuego medio durante 10 min. después ponerla en un plato a enfriar.
- 3
Por otro lado; poner a sofreír las vieiras con un chorro de aceite, cocinar 2 min
- 4
Echarle un chorro de brandy, seguidamente cocinarías hasta que desprendan su jugo, y entones este jugo separarlo para echar a la bechamel (descrito en el paso 2). Al final juntar las vieiras con la bechamel
- 5
Por último dejar enfriar en la nevera hasta el día siguiente. Y empanar, primero con harina luego con huevo y después con pan rallado.(el truco:es con el jugo de sobra de las vieiras juntarla con la bechamel y así conseguir que la bechamel sea una vieira enorme).
- 6
Son alucinantemente elegantes y exquisitas
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