Por un lado tostamos las ocho rebanadas de pan y cuando estén tostadas las reservamos en una rejilla. Por otro lado cortamos la cebolla en juliana, y la ponemos a fuego medio con un par de cucharadas de aceite, cuando se haya quedado transparente, le añadimos una cucharadita de azúcar y rehogamos con un poco de agua, dejamos que se caramelice removiendo de vez cuando. Mientras lavamos y cortamos la pera en láminas. Cuando la cebolla esté caramelizada reservamos.

En la misma sartén hacemos pera, de dos a tres minutos por cada lado, reservamos. Cortamos el salmón y el queso en 8 partes. Montamos las tostas, primero el salmón, luego la pera, el queso y por último la cebolla.