Pelamos la calabaza y se le quitan las pepitas y se corta en dados, se trocea la cebolla y se pone a freír junto con la calabaza en una cacerola con la mantequilla.

A media cocción se le añade el agua, después de aproximadamente 30 minutos a fuego medio. Cuando la calabaza este blanda, se condimenta con la sal y pimienta, y se tritura todo con en la licuadora.

Se cuela por el colador chino, se incorpora la nata y se vuelve a batir para obtener una crema suave.

Se sirve con dados de pan, si es de especias mejor se fríen en mantequilla hasta que queden crujientes.