Omelette de espinaca con relleno de anco

Name: Omelette de espinaca con relleno de anco
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 atado espinaca; 1 huevo; Anco (lo que tengas)

Ingredientes

1

Para hacer el puré se pone a hervir el anco hasta que se pueda aplastar y lo condimentas a gusto
2

Para hacer el omelette lavas la espinaca y le cortas el tallo dejando solo la hoja
3

Cuando este limpio cortas las hojas lo más chico posible o lo podes mixear
4

Después en un bowl pones 1 huevo (o podes usar más) con la espinaca y lo mezclas hasta que se una
5

En una sartén no muy caliente (si quieren pueden ponerle un poco de aceite para que no se pegue, yo no uso) vertemos la mezcla y lo cocinamos
6

Vamos controlando que no se pegue y lo damos vuelta
7

Cuando este ponemos el puré u otro relleno y lo enrollamos