En una olla se calienta el aceite, se frie la cebolla, el ajo hasta que queden transparentes, cuando esto suceda agrega los chiles chipotles y deja enfriar 5 minutos mas.

Pasado ese tiempo, agrega los champinones y el epazote, Revuelve y deja freir unos minutos.

Anade el caldo de pollo a la sopa, puede ser instantaneo o hecho en casa, deja que hierva al menos 10 minutos a fuego bajo, verifica la sazon, si hace falta agrega sal y sirve.