En una cacerola hervir el pollo en el caldo

Una vez cocido retirar el pollo y reservar el caldo

Dejar enfriar el pollo y desmenuzar

Calentar bien el caldo de pollo

Agregar sal, pimienta y la manteca, fundir

Retirar del fuego y agregar harina de golpe

Cocinar la masa hasta que se despegue de los bordes de la cacerola

Dejar enfriar la masa en un bowl aceitado

Relleno: saltear la cebolla y el ajo en brunoise

Al final de la cocción agregar el tomate cubeteado y la cebolla de verdeo picada, enfriar

Agregar el pollo desmenuzado, rectificar sal y pimienta si hiciera falta

Armado: tomar porciones de masa, aplastar en forma circular

Colocar el relleno

Cerrar y dar la forma deseada, la forma típica es como una pera según la foto

Empanado: pasar las coxinhas por huevo y luego por pan rallado

Freír en abundante aceite