Cogemos los filetes y les quitamos la piel de alrededor, la espina central y reservamos

Cortamos la cebolla y el pimiento a trocitos pequeños y reservamos. Ponemos en una sartén grande 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, ponemos la cebolla y el pimiento.

Dejamos que se pochen las cebollas y el pimiento y añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos hasta que evapore el alcohol y seguidamente, echamos el tomate. Añadimos sal al gusto y removemos.

Esperaremos 10 minutos que se fría bien el tomate, removiendo para que no se nos pegue. Y echaremos 1/2 vaso de agua. Y seguimos removiendo.

Cuanto esté bien ligado el agua y el tomate, ponemos los filetes de cazón o tintorera. Dejamos 15 minutos que hierva y rectificamos de sal. Ahora a disfrutar!!