Fidel Méndez

mayonesa • tabasco • mostaza • Azúcar • tomate frito

champiñones • ajos • Perejil • Sal • Aceite de oliva

espinacas • garbanzos cocidos • bacalao desalado sin piel ni espinas • Sal • Pimentón dulce • cebolla mediana • huevo cocido • harina • agua

pan sobrante • leche • huevos • Azúcar • Azúcar de vainilla • sal

cochinillo de 4 o 5 kg • Manteca de cerdo • vino blanco o cava • Sal gorda • laurel • tomillo • romero • agua

salchichas • tomate triturado • cebolla • agua • vino blanco • azúcar • Sal • Aceite

bogavantes congelados, salen baratos y muy bien • pimiento rojo mediano • cebolla grande o 2 pequeñas • ajos • pimentón dulce • arroz • fumet de marisco o pescado, mejor el de marisco • tomate triturado • Sal • Pimienta • Aceite de oliva • Colorante o azafrán

patatas medianas • cebolla grande • pimientos verdes grandes • huevos • ajos • Aceite y sal

costillares de cerdo • cebolla • vino blanco • Pimentón dulce • Pimientos verdes medianos. Yo utilizo pimientos del padro • Aceite de oliva • Sal

macarrones • de carne picada cerdo o ternera • huevos • tomate triturado natural • generoso de tomate frito • cebolla mediana • Orégano • Sal

cerdo cortados por la mitad • aceite de oliva • ajo • laurel • pimentón dulce o picante "al gusto" • Orégano, pimienta y clavos. Al gusto de cada uno • cebolla grande, • tomate grande • pimientos medianos • vino • Azafrán y sal

cazón o tintorera • cebolla mediana • pimiento pequeño • tomate natural triturado • agua • aceite de oliva • vino blanco • Sal