Blanquear la cocona con un poco de azúcar para obtener más sabor a dulce

Procesar la cocona y tamisarlo

Aparte cortar en pequeños trocitos una cocona y encaramelizar con azúcar

En un plato o bol preparar el procesado con el colapiz

Para presentar poner en un plato el molde que desea y al centro ponerlas la cocona encaramelizada así para que una vez que lo cortés se vea la cocona como miel...y dejarlo hasta obtener un flan.. es un postre frío