Olla fresca o de cerdo
Típico de Murcia, rinde para 4 personas; manos y espinazo de cerdo estofado con habichuelas, panceta, morcillas y arroz con azafrán.
Olla fresca o de cerdo
Típico de Murcia, rinde para 4 personas; manos y espinazo de cerdo estofado con habichuelas, panceta, morcillas y arroz con azafrán.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
SE LIMPIAN BIEN LAS MANOS DE CERDO, QUEMANDO POSIBLES BELLOS EN EL FUEGO Y SE LAVAN JUNTO CON LOS HUESOS DE ESPINAZO Y LA PANCETA FRESCA, SE VIERTE TODO EN MEDIA OLLA DE AGUA O 2LITROS APROXIMADAMENTE.
- 2
SE CUECE DURANTE 1 HORA ESPUMANDO DE VEZ EN CUANDO, JUNTO CON LAS HABICHUELAS, SIEMPRE QUE SE HALLAN DEJADO 12 HORAS A REMOJO LA NOCHE ANTERIOR.
- 3
SEGUIDAMENTE EL APIO UNOS DOS O TRES TROZOS. CUANDO ESTEMOS SEGUROS DE QUE LA CARNE ESTA TIERNA SE AÑADE EL ARROZ, AZAFRAN Y SAL, SE DEJA UNOS 15 MINUTOS Y ANTES DE APAGAR EL FUEGO SE AÑADEN LAS MORCILLAS.
- 4
DEBE QUEDAR CALDOSO!!
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