Primero hervir la pechuga de gallina o pollo en una olla con un trozo pequeño de kion, sal y pimienta. Cuando esté bien cocinado deshilachar y reservar. Por otro lado, poner a hervir las papas, cuando estén cortar en rodajas y reservar también. Igualmente con los huevos.

En un bol dejar remojar las galletas o pan con la leche. Para preparar el aderezo en una olla coloca un chorro de aceite y sofríe la cebolla hasta que cambie de color. Añadir el ajo, el ají amarillo y el ají panca mover constantemente hasta que esté bien cocinado. Agregar la cúrcuma, comino, sal y pimienta. Mezclar bien, una vez cocinado vestir en la licuadora.

En la licuadora colocado el aderezo se le añade la galleta con la leche previamente remojado y licuar hasta que se vea una masa uniforme, si está muy espeso agregar el caldo de gallina. Luego, colocar en la olla añadir la gallina deshilachada y mezclar constantemente para que no se queme.

Cuando rompa en hervor agregar el queso y seguir removiendo por unos 3 minutos más y listo. Para servir colocar como base una hoja de lechuga, encima las rodajas de papa y sobre eso verter el ají de gallina, colocar la mitad de huevo encima junto a una aceituna y al perejil (opcional).