Cocinar los frijoles que ya! se han dejado en remojo desde el día anterior o varios días cambiandole el agua. Yo..... los hice a mi manera "Sin Olla a presión" por tiempo de cocción: 30 a 40 minutos. Se escurre y se deja un poco de agua y se le agrega: la Carne molida, el Guiso de: tomate, cebolla y pimentón, la pimienta, sal (al gusto), la pasta de tomate, el ajo... se deja cocinando un poco más para que los sabores se impregnen...

La preparación del Arroz: Se coloca en una olla las 2 tazas de agua con sal, la cebolla larga y el aceite, cuando ya esté hirviendo se echa 1 taza de arroz, hasta que se seque el agua, se baja a bajo el calor de la estufa, se tapa y se deja por espacio de 20 minutos hasta que el grano del arroz abra.

Ahora la preparación de los Patacones: En un sartén para freír: se coloca suficiente aceite y se pone a calentar. Luego se parte en troncos grandes el Plátano verde y se dejan que doren un poco por ambos lados, lo sacamos a un escurridor de grasa y lo espichamos inmediatamente con la ayuda de una tabla hasta que quede plano, y lo volvemos a echar en el aceite caliente, se voltean por el otro lado, hasta cuando estén dorados.

Los chorizos se hacen asados y no se les agrega más grasa... Se fritan los huevos uno a uno. los chicharrones se sacan de la bolsa... el Aguacate se parte en 4 pedazos. Y Ya!!! se puede formar la Bandeja Paisa con su variedad de ingredientes y Listo!! a saborear este -Plato Antioqueño-.