A fuego medio a alto, calentar el aceite o derretir la mantequilla, agregar el arroz y cocinar por 1-2 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Adicionar el caldo y cuando hierva y reducir el fuego a bajo, tapar. Cocinar el arroz por 12-13 minutos.

Picar finamente los cebollines, las espinacas, el ajo, el jengibre y el cilantro en el procesador de alimentos, luego agregarlos al arroz y cocinar durante 2-3 minutos.

Retirar del fuego y descansar 5 minutos, luego remover el arroz y agregar limón o vinagre. Buen provecho.